万葉蓮根は、まるで里いものようなもちもちとした食感が特長です。
筑前煮をはじめとする煮物に入れるともちもちの食感がたまらないとやみつきになる方も多くいらっしゃいます。
出汁の旨みがレンコンに染み込み、想像しただけでヨダレが出てきそう。
また、独特の粘質を活用して、グリルで焼いて焼きレンコン、衣はサクサク中はもちもちな天ぷらなど料理のバリエーションも豊富です。
ひと口で、あなたも万葉蓮根の“もちもち“食感の虜になること間違いなしです。
万葉蓮根は、まるで里いものようなもちもちとした食感が特長です。
筑前煮をはじめとする煮物に入れるともちもちの食感がたまらないとやみつきになる方も多くいらっしゃいます。
出汁の旨みがレンコンに染み込み、想像しただけでヨダレが出てきそう。
また、独特の粘質を活用して、グリルで焼いて焼きレンコン、衣はサクサク中はもちもちな天ぷらなど料理のバリエーションも豊富です。
ひと口で、あなたも万葉蓮根の“もちもち“食感の虜になること間違いなしです。
①沼栽培 市場比率90%
②土栽培 市場比率10%
③粘土栽培 流通してない
このように非効率栽培だからこそ、美味しいレンコンになります。
ぜひ、もちもち食感を試して下さい!
古くから民間療法に利用され、美容にも効果があるとされてきたレンコン。
世界三大美女の一人、楊貴妃が美容のために葉を煎じて愛飲していたと伝えられています。
また、美容の他にもレンコンには、穴がたくさん開いていることから「先を見通せる」とされており、縁起物として欠かせない食材となっていました。
江戸時代の食物について記された『本朝食鑑』によると「心の悩みごとを消して、熱を散らし、胃を軽くして血のとどこおりを防ぐ。四時を問わず食うべきである」とあります。
古くから年貢としても納められていたレンコンは、体のさまざまな滞りを無くし、繊維質の宝庫である薬と言われており、薬膳料理にも活用され人々の健康に貢献していました。
レンコンは水中に生えているので、乾燥には弱いです。
濡らしたキッチンペーパーで新聞紙に包み、冷蔵庫の野菜室もしくは冷暗所に保存します。
ラップで包むと、呼吸ができなくなるので、通気性の良いもので包み保存しましょう。
レンコンは、灰汁が出やすい食材です。
切ったあとに、酢水に浸けると
キレイな白い断面が伺えます。
飛鳥時代、越中は大伴家持が守護としてこの地に赴任し、「万葉集」を作りました。
それにちなんで、越中は「万葉の里」と呼ばれるようになりました。
江戸時代に入り、二代目加賀藩主の前田利長公がこの地を治めた頃に「加賀レンコン」が広く伝わりました。
現在は「幻の在来種 万葉蓮根」と改名して販売しています。